Лесно е да се шегуваш с манията на хората (особено тези в големите градове) по безглутеновите диети, семената от чиа и т.н. Но дългогодишните навици за начина на хранене определено се променят и поне към момента големите хранителни компании не са готови за тази промяна, пише "Ню Йорк Таймс".

В Съединените щати вече вървят в посока за нагласяне спрямо желанията на потребителя. “General Mills” и “Kraft” обявиха, че премахват всички изкуствени оцветители и вкусови подобрители от продуктите си. А “Perdue”, “Tyson” и “Foster Farm” започнаха процедури по ограничаване използването на антибиотици при отглеждането на пилета.

Всички тези публични изявления обрисуват новата реалност отвъд Океана: потребителите изоставят традиционните марки за сметка на нови, по-здравословни продукти. Неслучайно вече ставаме свидетели на сделки, в които големите играчи купуват малки производители на органични, био храни.

Но за оцеляването на топ компаниите в дългосрочен план ще са нужни още по-драстични мерки. Защото новата вълна набира скорост. Вериги като Sweetgreen (доставчик на здравословни салати) например, взимат все по-голяма част от пазарния дял в бизнеса с бързото хранене.

За големите хранителни компании, последствията са катастрофални, изтъква “Ню Йорк Таймс”. Продажбите на газирани напитки на глава от населението са паднали с 25% от 1998-ма година насам за сметка на водата. Портокаловият натурален сок, дълги години считан за неразделна част от здравословната закуска, регистрира още по-голям спад – 45 на сто. Сега (по-коректно) на него се гледа като на носител на захар, лишен от естествените си фибри.

Изключително популярните пакетирани готови зърнени храни за закуска също бележат отстъпление с над 25% от 2000-на година насам. На тяхно място в сутрешното меню идват киселото мляко и мюслите. Продажбите в McDonald’s спадат драстично с всяка изминала година.

За да оцелее, хранителната индустрия трябва да направи много промени. Потребителите дават ясен знак, че цялостната идея за пакетираните храни най-вероятно е част от миналото.

Преди хората обикаляха всички рафтове в магазини, но сега прекарват почти цялото си време на щандовете за пресни, свежи продукти. Само за 5 години консумацията на зеленчуци в Съединените щати се е качила с 10%.

За съвременния потребител пакетираната храна е по-скоро продукт, лишен от естествените си качества и претъпкан с консерванти и захар. Сред младите и активно пазаруващи хора (20-37 години) се забелязва изключително недоверие към водещите марки, илюстрирано със статистика от множество проучвания – 42% процента неодобрение.

Цялостна промяна в производствения процес изглежда е голямата надежда за големите играчи. Защото в противен случай може да се окажат малки или несъществуващи играчи.

Според анализа на “Ню Йорк Таймс” е време да се заложи на драстично съкращаване на количествата захар в хранителните продукти, да се използват повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести хранителни съставки. Да се разработват органични изделия, да се предлагат прясно приготвени продукти.

Веригите за бързо хранене може да помислят върху промяна на имиджа – от мини-фабрики за полуготови храни и пържени картофи към място, приличащо повече на кухня, където се сервират приготвени на момента храни с изобилие от зеленчуци и зърнени съставки. И разбира се, вкусът трябва да остане толкова добър и цената да е поносима за редовия потребител.

Както става ясно, промяната ще изисква мащабно преструктуриране и милиарди долари инвестиции. Но е факт, че големите корпорации имат тези ресурси. От това дали ще ги използват, може би зависи бъдещото им съществуване.

Лидерът на СИРИЗА още не се отказва от надеждата след 20 септември да може да сформира свой кабинет. Снимка Ройтерс

Бившата бунтарска партия СИРИЗА даде заявка за своето ново място в политическия живот на Гърция. Късно снощи лидерът й – бившият премиер на страната Алексис Ципрас, представи официално своята нова управленска програма. С нея партията обещава да изпълни своите ангажименти към кредиторите, а в същото време и мерки, които да смекчат ефектите от изпълнението на третата спасителна програма